Как выбрать кухонный нож?

Каждая хозяйка подтвердит, что при приготовлении пищи не обойтись без такого предмета, как нож. На сегодняшний день придумано сотни вариантов ножей и у каждого из них есть свои особенности. Например, какие-то ножи маленькие, какие-то, напротив, - большие, где-то лезвие прямое, а где-то — дугообразное, у каких-то моделей деревянные ручки, а у каких-то — пластиковые. В общем, различий у такого товара может быть так много, что при его выборе возникают определенные трудности. Давайте как раз и поговорим о том, как выбирать ножи и какими они вообще бывают.
Итак, первое, что нужно решить, стоит ли покупать один универсальный нож, который подходит для нарезки различных продуктов или остановиться на наборе. Тут не может быть каких-то строгих рекомендаций. Кому-то действительно удобнее все делать одним ножом, а кто-то предпочитает пользоваться несколькими. Это уже решайте сами. Однако, нужно обязательно учитывать тот факт, много ли на кухне места для хранения ножей. Если пространство на кухне весьма ограничено, то возможно действительно лучше остановиться на универсальных моделях. Ведь помимо ножей здесь будет находиться тарелки, кастрюли, утятницы и другие столовые приборы, хранение которых также потребует места.

Нож шеф-повара

Этот нож нередко занимает главное место на кухне, так как с его помощью можно разделать практически любой продукт. Первыми его стали использовать немцы, им собственно и принадлежит данное изобретение. Но по какой-то причине на американском континенте такие ножи стали называться французскими.
У ножей шеф-повара длина ручки обычно около 20 сантиметров, что считается наиболее оптимальным размером. Лезвие выходит на 15-30 сантиметров при ширине 2-4 сантиметра. Это ровная хорошо обработанная сталь, без малейших зазубрин на поверхности. Вес и форма ножа подобраны таким образом, чтобы его было удобно держать.

Кухонное трио

Так нередко называют набор из трех предметов. Такие ножи почти одинаковые по своим характеристикам, но разные по размеру. Один нож называют поварским, у него длинное лезвие — не менее 45 сантиметров. Он удобен при разделке сырого мяса. Другой нож можно по размеру отнести к средним, длина его лезвия около 35-40 сантиметров. Подходящий вариант для нарезки колбасы и сыра. И третий — самый маленький нож имеет лезвие всего 25-30 сантиметров длиной. Им удобно чистить картофель.

Нож для хлеба

Этот столовый прибор имеет ровное лезвие одной ширины с небольшими зубчиками на режущей кромке. Такой инструмент позволяет не только нарезать хлеб, но и аккуратно разделить на части свежеиспеченный пирог. Он также подходит для тортов, фруктов, варенных овощей и множества других продуктов.

Филейный нож

Он необходим при выполнении филирования рыбы и мяса. Длинное узкое лезвие дает возможность осуществить аккуратную разделку продукта. Кусочки филе получаются ровными и именно тех размеров, которые необходимы. Кстати, помимо филейного повара также используют нож, который очень на него похож, но предназначен для отделения мяса от костей. Тут лезвие немного короче и расширяется к основанию. Кроме того, конец у него в отличие от филейного ножа закругленный, а не острый.

Нож для мясной нарезки

Очень пригодится при подготовке к застолью, если, скажем, нужно нарезать колбасу, буженину, балык или другие готовые к употреблению мясные продукты. Может также использоваться для разрезания холодца на ровные кусочки.
Существуют также ножи для фруктов, карвинга, разделки рыбы и множества других продуктов. При выборе такого инструмента нужно ориентироваться не только на то, для каких продуктов его рекомендуется использовать, но и учитывать другие характеристики, например, из какого материала изготовлена рукоятка и что за металлы использовались при создании лезвия. По мнению большинства профессиональных поваров, лучшим ножом считается тот, у которого лезвие изготовлено из углеродистой стали, так как этот металл отличается высокой прочностью и обеспечивает остроту ножа на долгое время, без необходимости его частой заточки. Кстати, о последнем качестве следует отдельно сказать несколько слов.

Заточка кухонного ножа

Некоторые люди ошибочно полагают, что все новые ножи тупые и их якобы на заводе почти не точат. Но скорее это больше свидетельствует о том, что в руки просто попался некачественный товар. Потому что сейчас на предприятиях изготавливают уже полностью готовые к применению ножи, у которых кромка лезвия острая и ровная.
Чтобы нож длительное время не тупился, используется технология лазерной заточки, когда на лезвии делается серия перпендикулярных рисок. Такие ножи в процессе эксплуатации нет необходимости затачивать, они надолго остаются острыми.

В заключении также хотелось бы отметить, что хороший нож редко бывает дешевым. Лучше не экономить, а приобрести по-настоящему стоящую вещь, пусть и подороже.
В интернет-магазине «Posuda-Prof» вы можете купить кухонный нож и мы доставим его строго к обозначенному времени. Также возможен самовывоз товара из пунктов выдачи заказов.
Заявки можете оставлять через сайт и по телефонам: +7 (499) 682-91-65, +7 (906) 717-29-65.