Как варить кофе в турке, чтобы получить заряд бодрости на весь день?
Истинные ценители бодрящего напитка утверждают: варить его нужно только в турке, или джезве, как ее еще называют. Только в ней он получается таким, как надо, - говорят на востоке, - черным как ад, сильным как смерть, сладким как любовь. Ни одна современная машина не способна приготовить его столь же удивительно бодрящим и ароматным.
Так как же правильно варить кофе в турке? Попробуем разобраться.
Как выбрать хорошую турку, чтобы варить ароматный кофе?
Как Вы уже поняли, для того чтобы варить потрясающий кофе, нужна правильная джезва. При ее выборе нужно обращать внимание на форму, материал, из которого она изготовлена, и ее ручку.
Форма
Если Вы решили разобраться в том, как варить кофе в турке, то должны знать - лучшей джезвой считается та, что имеет коническую форму. Диаметр ее дна должен быть в два — три раза больше горлышка. В то время, когда Вы будете варить кофе, он не потеряет своего роскошного запаха, так как испарению ароматических веществ препятствует узкое горлышко.
Материал
Джезвы бывают металлическими (медными, серебряными, выполненными из нержавеющей стали), керамическими и глиняными. Каждая из них имеет свои преимущества. Одной из лучших считается медная турка. Благодаря высокой теплопроводности металла напиток в ней варится в считанные минуты и получается вкусным и ароматным. Впрочем, кофе, который Вы возьметесь сварить в керамической или глиняной посуде, будет так же хорош, как и приготовленный в медной турке, однако она, к сожалению, менее долговечна.
Ручка
Чем она длиннее, тем удобнее будет использовать джезву. Наилучшим вариантом считается деревянная ручка с металлическим стержнем. Она не нагревается и при бережном обращении служит довольно долго. Ручки бывают съемными и постоянными.
Как правильно варить кофе? Секреты, о которых раньше не знали
Если спросить, как правильно варить кофе, например, у жителя Турции, он, не задумываясь, скажет: ИЗ СВЕЖЕМОЛОТЫХ ЗЕРЕН. Так напиток получится по-настоящему бодрящим и чарующим удивительным ароматом.
Если же Вы смололи зерен чуть больше, чем требовалось, ничего страшного не случится. Нужно положить полученный порошок в стеклянную посуду, плотно закрыть крышкой и по возможности использовать как можно быстрее.
Как Вы наверняка знаете, существует множество рецептов, с помощью которых можно заварить кофе в турке. Остановимся на самых популярных из них.
Как приготовить кофе по классическому европейскому рецепту?
Ингредиенты:
- вода — 100 мл,
- молотые зерна 6 г,
- сахар — 10-12 г.
Приготовление:
Перед тем, как заварить кофе, ополосните турку горячей водой. Положите в нее молотые зерна, залейте кипятком и поставьте на огонь. Дождитесь появления пенной "шапочки", снимите с плиты и дайте отстояться в течение 6-7 минут. Готовый напиток процедите и налейте в чашку.
Как правильно варить кофе по-турецки?
Если Вы хотите сварить кофе по-турецки, Вам необходимо взять те же самые ингредиенты, как и предыдущем случае, но пропорции будут другими:
- вода - 100 мл,
- молотые зерна - 10 г,
- сахар - 15—20 г.
Приготовление:
Доведите воду до 100 градусов и положите в нее молотые зерна и сахар. Доведите напиток до кипения и на пару секунд снимите его с огня. Затем верните на место, вновь дождитесь появления на нем пенной "шапочки" и сразу же разлейте в чашки. Напиток принято подавать не процеживая.
Как заварить кофе по-французски?
Для того чтобы заварить кофе в турке, как это делают жители Франции, возьмите следующие ингредиенты:
- вода - 100 мл,
- молотые зерна - 5-6 г,
- сахар - 16 г,
- сливки - 25 мл,
- шоколадный ликер - 10 мл.
Приготовление:
Сварите напиток по классической рецептуре, процедите и наполните им чашку. Добавьте в него ликер и сливки, доведенные до состояния густой пены специальной взбивалкой.
Как приготовить кофе по-венски?
Любите побаловать себя бодрящим напитком с шоколадом? Тогда Вы просто обязаны знать, как правильно заваривать кофе по-венски.
Ингредиенты:
- вода - 100 мл,
- молотые зерна - 5 - 8 г,
- сахар - 25 г,
- сливки - 40 мл,
- шоколад - 5 г,
- ванилин — 2-3 кристалла.
Приготовление:
Как и любой другой кофе, этот тоже необходимо заваривать правильно. Приготовьте его по классической рецептуре, процедите, добавьте 2/3 сахара и налейте в чашку. Оставшийся сахар смешайте со взбитыми сливками. Полученную воздушную смесь выложите ложкой в чашку и посыпьте сверху тертым шоколадом с ванилином.
Ну вот, теперь Вы знаете, как готовить ароматный и вкусный кофе. Осталось обзавестись хорошей туркой. Вы можете купить ее прямо сейчас в интернет-магазине Posuda-Prof. Открывайте наш каталог и выбирайте понравившуюся.
