Для чего нужен сотейник?
Сотейник— это «гибрид» сковороды и кастрюли. Его родиной считают Париж. Именно французские кулинары стали готовить «соте». Так повара называли овощи, тушеные в собственном соку или особом соусе. А чтобы блюдо покоряло сердца посетителей ресторанов, они использовали специальную посуду.
Сегодня сотейник нужен для того, чтобы готовить не только соте, но и супы, соусы, подливы. Одним словом, блюда, требующие длительного томления.
Чем сотейник отличается от сковороды?Невозможно сказать, что лучше: сотейник или сковорода. Мы же не сравниваем, например, кастрюлю и чайник, или тарелку и бокал.
Во-первых, сотейник отличается от сковородки количеством функций. Его Вы можете использовать не только для обжаривания, но и для тушения, варки или пассировки.
Во-вторых, у него более массивное дно, толстые и высокие стенки.
В-третьих, он отличается формой, которая может быть как круглой, так и овальной или прямоугольной.
В-четвертых, у него больше ручек. Как правило, их две. Хотя нередко встречаются модели, у которых одна ручка, как и у сковороды.
А еще в сотейнике готовят и на плите, и в духовке.
Что можно приготовить в сотейнике? Рецепты на каждый деньЗаморские соусы, овощное рагу, мясной гуляш, фаршированные перцы, гороховый суп — в сотейнике можно приготовить все, что угодно! Вы можете баловать домочадцев кулинарными изысками, используя всего одну посуду. Как — узнаете прямо сейчас.
На первое: гороховый суп
Что понадобится?
- полтора стакана гороха;
- 150 граммов ветчины;
- 250 граммов свиных колбасок;
- 1,5 л куриного бульона;
- 4 зубчика чеснока;
- стебель сельдерея;
- половинка болгарского перца;
- луковица;
- разные приправы (по чайной ложке тимьяна, орегано, паприки, чуть-чуть красного перца, лавровый лист);
- соль — по вкусу.
Как готовить?
Заранее замочите горох в воде на 5 часов.
Чтобы приготовить первое блюдо, налейте в сотейник оливковое масло, положите нарезанные колбаски. Примерно через 7 минут, когда ломтики зарумянятся, добавьте чеснок, лук, сельдерей и перец. Когда овощи станут мягкими, влейте бульон, положите горох, нарезанную ветчину и приправы. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите до полной готовности.
Гороховый суп можно подать с хрустящими гренками.
На второе: мясное рагу
Что понадобится?
- полкило говядины;
- по 3 кабачка, моркови, помидора;
- по 2 болгарских перца и репчатого лука;
- по пол чайной ложки соли и перца.
Как готовить?
Говядину, нарезанную кубиками, обжарьте на растительном масле. Когда мясо слегка подрумянится, добавьте полукольца репчатого лука. Смесь приобрела золотистый цвет? Налейте воду, положите соль, специи и предварительно обжаренные кабачки и морковь. Через 10 минут добавьте кусочки помидоров и перца. Тушите еще примерно полчаса.
Мясное рагу можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром (с картофельным пюре или отварным рисом).
На десерт: шоколадное лакомство
Что понадобится?
- Пол-литра молока;
- 200 мл сливок (жирность 10%);
- 100 граммов сахара;
- 50 граммов какао;
- 2 столовые ложки крахмала.
Как готовят десерт в сотейнике?
Положите в посуду какао, сахар и крахмал. Постепенно влейте охлажденные сливки, взбивая смесь венчиком, пока не достигните однородности. Потом добавьте молоко и перемешайте.
Теперь поставьте массу на медленный огонь, снять нужно, не доводя до кипения. Разложите смесь по креманкам и уберите в холодильник на 2 часа.
Перед подачей перемешайте десерт, можете украсить его орехами, ягодами или взбитыми сливками.
Классика жанра: соте из баклажанов
Что понадобится?
- 5 помидоров;
- по 2 баклажана, моркови, луковицы, зубчика чеснока;
- болгарский перец;
- растительное масло;
- зелень — по вкусу (можно добавить базилик, петрушку, кинзу);
- соль и перец.
Как готовить?
Нарежьте баклажаны и помидоры кружочками, лук - полукольцами. Натрите морковь, порубите чеснок и зелень. Обжарьте баклажаны и выложите на тарелку. Приготовьте пассировку из моркови и лука. Теперь выкладываем слоями овощи. Сперва морковь и лук, сверху баклажаны, помидоры, перец. Каждый слой не забудьте посыпать зеленью, чесноком, солью и специями. Поставьте на огонь и тушите. Через полчаса выключите огонь, но крышку не снимайте еще 15 минут — пусть блюдо хорошенько настоится.
В сотейнике можно готовить и другие блюда - достаточно дать волю воображению.