Для чего нужен сотейник?

Сотейник— это «гибрид» сковороды и кастрюли. Его родиной считают Париж. Именно французские кулинары стали готовить «соте». Так повара называли овощи, тушеные в собственном соку или особом соусе. А чтобы блюдо покоряло сердца посетителей ресторанов, они использовали специальную посуду.

Сегодня сотейник нужен для того, чтобы готовить не только соте, но и супы, соусы, подливы. Одним словом, блюда, требующие длительного томления.

Чем сотейник отличается от сковороды?

Невозможно сказать, что лучше: сотейник или сковорода. Мы же не сравниваем, например, кастрюлю и чайник, или тарелку и бокал.

Во-первых, сотейник отличается от сковородки количеством функций. Его Вы можете использовать не только для обжаривания, но и для тушения, варки или пассировки.

Во-вторых, у него более массивное дно, толстые и высокие стенки.

В-третьих, он отличается формой, которая может быть как круглой, так и овальной или прямоугольной.

В-четвертых, у него больше ручек. Как правило, их две. Хотя нередко встречаются модели, у которых одна ручка, как и у сковороды.

А еще в сотейнике готовят и на плите, и в духовке.

Что можно приготовить в сотейнике? Рецепты на каждый день

Заморские соусы, овощное рагу, мясной гуляш, фаршированные перцы, гороховый суп — в сотейнике можно приготовить все, что угодно! Вы можете баловать домочадцев кулинарными изысками, используя всего одну посуду. Как — узнаете прямо сейчас.

На первое: гороховый суп

Что понадобится?

  • полтора стакана гороха;
  • 150 граммов ветчины;
  • 250 граммов свиных колбасок;
  • 1,5 л куриного бульона;
  • 4 зубчика чеснока;
  • стебель сельдерея;
  • половинка болгарского перца;
  • луковица;
  • разные приправы (по чайной ложке тимьяна, орегано, паприки, чуть-чуть красного перца, лавровый лист);
  • соль — по вкусу.

Как готовить?

Заранее замочите горох в воде на 5 часов.

Чтобы приготовить первое блюдо, налейте в сотейник оливковое масло, положите нарезанные колбаски. Примерно через 7 минут, когда ломтики зарумянятся, добавьте чеснок, лук, сельдерей и перец. Когда овощи станут мягкими, влейте бульон, положите горох, нарезанную ветчину и приправы. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите до полной готовности.

Гороховый суп можно подать с хрустящими гренками.

На второе: мясное рагу

Что понадобится?

  • полкило говядины;
  • по 3 кабачка, моркови, помидора;
  • по 2 болгарских перца и репчатого лука;
  • по пол чайной ложки соли и перца.

Как готовить?

Говядину, нарезанную кубиками, обжарьте на растительном масле. Когда мясо слегка подрумянится, добавьте полукольца репчатого лука. Смесь приобрела золотистый цвет? Налейте воду, положите соль, специи и предварительно обжаренные кабачки и морковь. Через 10 минут добавьте кусочки помидоров и перца. Тушите еще примерно полчаса.

Мясное рагу можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром (с картофельным пюре или отварным рисом).

На десерт: шоколадное лакомство

Что понадобится?

  • Пол-литра молока;
  • 200 мл сливок (жирность 10%);
  • 100 граммов сахара;
  • 50 граммов какао;
  • 2 столовые ложки крахмала.

Как готовят десерт в сотейнике?

Положите в посуду какао, сахар и крахмал. Постепенно влейте охлажденные сливки, взбивая смесь венчиком, пока не достигните однородности. Потом добавьте молоко и перемешайте.

Теперь поставьте массу на медленный огонь, снять нужно, не доводя до кипения. Разложите смесь по креманкам и уберите в холодильник на 2 часа.

Перед подачей перемешайте десерт, можете украсить его орехами, ягодами или взбитыми сливками.

Классика жанра: соте из баклажанов

Что понадобится?

  • 5 помидоров;
  • по 2 баклажана, моркови, луковицы, зубчика чеснока;
  • болгарский перец;
  • растительное масло;
  • зелень — по вкусу (можно добавить базилик, петрушку, кинзу);
  • соль и перец.

Как готовить?

Нарежьте баклажаны и помидоры кружочками, лук - полукольцами. Натрите морковь, порубите чеснок и зелень. Обжарьте баклажаны и выложите на тарелку. Приготовьте пассировку из моркови и лука. Теперь выкладываем слоями овощи. Сперва морковь и лук, сверху баклажаны, помидоры, перец. Каждый слой не забудьте посыпать зеленью, чесноком, солью и специями. Поставьте на огонь и тушите. Через полчаса выключите огонь, но крышку не снимайте еще 15 минут — пусть блюдо хорошенько настоится.

В сотейнике можно готовить и другие блюда - достаточно дать волю воображению.